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如果不小心删除了苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接手机到电脑，打开iTunes，然后找到恢复备份的选项并操作即可。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且备份包含了短信数据，可以通过iCloud备份恢复来找回删除的短信，连接手机到Wi-Fi网络并打开手机设置，找到iCloud选项并进入，然后开启联系人、日历等选项的同步开关即可，也可以在iCloud官网登录账号，找到恢复备份的选项并操作。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方软件来找回删除的短信，可以使用数据恢复软件来扫描手机并尝试恢复删除的短信，但需要注意选择正规且评价好的第三方软件，避免手机受到损害或感染病毒。
需要注意的是，以上方法并不能保证一定能够找回全部删除的短信，而且越早进行操作找回的成功率越高，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。